Tempo de leitura: 3 minutos Para que o sistema de refrigeração seja eficiente, uma das peças principais é o evaporador, que possui duas principais funções, imprescindíveis para que a Câmara Fria funcione corretamente. Os evaporadores realizam, entre todas as suas funções, a absorção do calor do ambiente através do fluído refrigerante, e a distribuição do […]
Tempo de leitura: 4 minutos. Qualquer maquinário, independentemente de seu fim, sofre com os desgastes do tempo. E na refrigeração industrial não é diferente. Por isso, para diminuir esse impacto, a adoção de planos de manutenção preventiva é uma medida obrigatória. Todavia, esse também é um fator que não descarta a necessidade de […]
3 minutos de leitura Cada empresa é única e possui especificidades que devem pautar a tomada de decisão de seus gestores, inclusive na hora de determinar o sistema de refrigeração ideal. Esses cuidados se estendem à adequação da capacidade frigorífica, que devem ser projetados de forma a atender suas necessidades. Confira abaixo 7 dicas. […]
Tempo de leitura: 2 minutos Algo comum de vermos nos estabelecimentos comerciais que vendem vegetais, são frutas verdes. Nesses casos, esses produtos tendem a ser rejeitados pelos clientes. Por isso, para que o seu comércio ofereça sempre frutas maduras, frescas e prontas para o consumo, a maturação realizada através da câmara fria é uma ótima […]
Através da adoção de boas práticas no sistema de refrigeração é possível conquistar uma vantagem competitiva sobre a concorrência e ir ainda mais longe. Com as ações certas, você extrai o melhor desempenho da câmara frigorífica e, consequentemente, reduz custos e mantém a qualidade dos produtos armazenados. Como obter o melhor desempenho da […]
Tempo de leitura: 2 minutos Oferecer produtos de qualidade é um dos principais diferenciais que vão auxiliar na escolha do comércio pelo cliente, ajudando, inclusive, a gerar a sua fidelização pelo estabelecimento. Um exemplo é o peixe. Por ser um alimento frágil, precisa de muita cautela no seu armazenamento, sendo necessário ser conservado a frio […]
A perda de carga é um fenômeno inevitável nos sistemas de refrigeração industrial. Isso ocorre porque todo líquido que se desloca dentro de um circuito delimitado irá sofrer com as alterações de pressão. Afinal, durante o deslocamento, esse líquido enfrentará resistências, como a fricção. Isso não significa, porém, que deve se aceitar as perdas sem […]
Essa semana, a GF Nutri Consultoria, empresa especializada no mercado de foodservice, que oferece soluções para racionalização de mão de obra e otimização de insumos e redução de desperdício, publicou uma matéria super interessante sobre o Sistema de Cook & Chill, que vem proporcionado bons frutos para aqueles que já adotaram a técnica. O sistema […]
Apreciada em larga escala no Brasil (estamos entre os 20 países que mais consomem), a cerveja definitivamente tem boa aceitação e considerável predileção entre os brasileiros, embora seja bastante popular também em outras regiões do globo. Quando consumida com responsabilidade (em suas versões “com álcool” e “sem álcool”, de acordo com o consumidor e cada […]
TEMPO DE LEITURA: 2 MINUTOS No Brasil, país de clima tropical, o consumo do sorvete é bastante alto. Só para constar, 2019 ainda nem terminou, mas, de acordo com a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes), já foram consumidos mais de 1,1 bilhão de litros de sorvetes, marca que vem crescendo […]
